Matcha-Rezepte: Latte, Eis, Cookies & mehr

Matcha ist fein gemahlenes japanisches Grüntee-Pulver mit herb-umamigem Geschmack - und längst weit mehr als nur ein Getränk. Mit seinem natürlichen Knallgrün und der Kombination aus Koffein und entspannendem L-Theanin ist Matcha die perfekte Zutat für Latte, Eis, Gebäck und Snacks. Wir zeigen dir vier einfache Matcha-Rezepte zum Nachmachen. Du willst zuerst wissen, was hinter dem Trend steckt? Dann lies unseren Guide „Was ist Matcha?".

1. Matcha Latte (heiß)

Der Klassiker und der beste Einstieg in die Matcha-Welt: ein cremiger, heißer Matcha Latte. Wichtig ist, das Pulver vorher zu sieben und mit dem richtigen Wasser anzurühren - dann wird er schön schaumig und ohne Klümpchen. In unter fünf Minuten fertig.

1. Matcha-Pulver in eine Schale sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
2. Mit 60 ml ca. 80 °C heißem Wasser aufgießen und mit dem Bambusbesen (Chasen) oder Milchaufschäumer in W-Bewegungen zu einer schaumigen, glatten Paste verquirlen.
3. Milch erhitzen und aufschäumen.
4. Matcha in eine Tasse geben, die warme Milch langsam dazugießen und nach Geschmack mit Honig süßen.

2. Matcha-Eis ohne Eismaschine (No-Churn)

Cremiges Matcha-Eis gelingt auch ganz ohne Eismaschine. Das Geheimnis ist die Kombination aus geschlagener Sahne und gezuckerter Kondensmilch - dadurch bleibt das Eis löffelweich und kristallisiert kaum. Der Matcha sorgt für die schöne grüne Farbe und einen herb-süßen Geschmack.

1. Matcha-Pulver sieben und mit einigen Esslöffeln der Kondensmilch zu einer glatten Paste verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
2. Restliche Kondensmilch, Matcha-Paste und Salz verrühren.
3. Kalte Sahne steif schlagen.
4. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Matcha-Kondensmilch heben, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.
5. In eine Form füllen, abdecken und mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Gefrierfach gefrieren lassen. Vor dem Servieren kurz antauen.

3. Matcha-Cookies

Wer Matcha backen möchte, startet am besten mit diesen Cookies: außen knusprig, innen weich und mit dem typisch herben Matcha-Aroma. Die weißen Schokoladentropfen sind optional, harmonieren aber perfekt mit dem leicht bitteren Grüntee.

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Weiche Butter mit Zucker und Salz hell-cremig aufschlagen, dann das Ei unterrühren.
3. Mehl, gesiebtes Matcha-Pulver und Backpulver mischen und zur Buttermasse geben. Zu einem Teig verkneten, nach Wunsch die weißen Schokoladentropfen unterheben.
4. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf das Blech setzen und etwas flachdrücken, dabei Abstand lassen.
5. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Auf dem Blech kurz anziehen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.

4. Matcha-Energy-Balls

Diese Bällchen brauchen keinen Ofen und sind in 15 Minuten fertig - der ideale Snack für unterwegs oder das Büro. Datteln liefern die natürliche Süße, Haferflocken die Sättigung und Matcha den feinen Energie-Kick aus Koffein plus L-Theanin.

1. Datteln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, falls sie sehr trocken sind, dann abtropfen lassen.
2. Datteln, Haferflocken, Matcha-Pulver und Kokosraspeln in einen Mixer geben und zu einer klebrigen Masse zerkleinern. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
3. Aus der Masse mit den Händen ca. 12 walnussgroße Bällchen formen.
4. Die Bällchen in zusätzlichen Kokosraspeln wälzen und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie fester werden.

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